Beeren Panna Cotta Torte

Cremig und fruchtig – mit dem feinen Mürbteigboden – Genuss pur!

Beeren Panna Cotta Torte

Zutaten
Mürbteig:
250 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
150 g Butter
Creme:
500 ml Sahne
400 g Frischkäse
120 g Zucker
1 Vanilleschote
6 Blatt Gelatine
1 El Zitronensaft
Fruchtschicht:
500 g Beeren (Himbeer, Heidelbeer, Erdbeer)
2 Pkg Tortenguss, 4 El Zucker
250 ml Apfelsaft

Für den Mürbteigboden alle Zutaten mit einer Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
In Folie eingewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach mit dem Back n Roll Teigroller rund ausrollen und einen Kreis von ca. 23-24 cm ausstechen.
Bei 180° Umluft für 15-20 Minuten backen bis er goldbraun ist.

Für die Creme die Gelatine in kalten Wasser einweichen. 250 ml der Sahne erhitzen und das Mark der Vanilleschote und die Schote selbst dazu geben. Herd ausschalten und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Schote heraus nehmen und die Gelatine einrühren.

Die übrige Sahne aufschlagen. Zucker, Zitrone und Frischkäse gut verrühren. Die Vanille-Sahne (auf handwarm abgekühlt) unter Rühren langsam dazu geben. Die Sahne unterheben.
Den Boden mit einem Tortenring umspannen. Ich gebe vorsichtshalber etwas Frischhaltefolie darunter, falls der Tortenring nicht ganz abschließt. Dann die Creme einfüllen und ca. 3 Stunden fest werden lassen.

Für die Beerenschicht die Beeren waschen und evtl. klein schneiden. auf der Torte verteilen.
Den Tortenguss lt. Packung mit dem Apfelsaft zubereiten. Dabei ein paar Beeren dazu geben, damit er eine rötliche Farbe bekommt. Etwas abkühlen lassen. Dann die Beeren damit bepinseln und den Tortenguss darüber geben. Ich verwende nicht die ganze Menge.
Nochmal gut kühl stellen, bis die Beerenschicht fest ist.

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