Zarte Schnitzel mit einer leckeren, kräftigen Sauce – und das in wenigen Minuten zubereitet! So liebe ich Hausmannskost!

Zutaten
4 Kalbsschnitzel
150-200 ml Suppenbrühe
Etwas Mehl
Salz, Pfeffer
100 ml Öl
1 El Butter zum Braten
1 El Butter zum Binden
Beilagen nach Wahl, zB Nudeln und Gemüse

Die Schnitzel dünn klopfen. Auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen, auf der anderen mit Mehl bestauben.
In einer Pfanne das Öl mit Butter erhitzen (ja, es ist recht viel und gehört so) und die Schnitzel darin 2 Minuten kräftig anbraten. Wenden und nur mehr 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Dann die Brühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen. Mit der Teigspachtel den Satz lösen.
Die Butter mit dem Rührbesen einrühren – dabei aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Das Fleisch nochmal ohne Kochen in die Pfanne geben zum Erwärmen.
Mit Beilagen servieren.

Tipp: Ich binde die Sauce auch gerne mit 1 El geschmolzener Butter mit ca. 1-2 Tl Mehl verrührt! Dann wird es mehr Sauce als Bratensaft.