Kalbsschnitzel mit Bratensaft

Zarte Schnitzel mit einer leckeren, kräftigen Sauce – und das in wenigen Minuten zubereitet! So liebe ich Hausmannskost!

Kalbsschnitzel mit Bratensaft

Zutaten
4 Kalbsschnitzel
150-200 ml Suppenbrühe
Etwas Mehl
Salz, Pfeffer
100 ml Öl
1 El Butter zum Braten
1 El Butter zum Binden
Beilagen nach Wahl, zB Nudeln und Gemüse

Die Schnitzel dünn klopfen. Auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen, auf der anderen mit Mehl bestauben.
In einer Pfanne das Öl mit Butter erhitzen (ja, es ist recht viel und gehört so) und die Schnitzel darin 2 Minuten kräftig anbraten. Wenden und nur mehr 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Dann die Brühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen. Mit der Teigspachtel den Satz lösen.
Die Butter mit dem Rührbesen einrühren – dabei aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Das Fleisch nochmal ohne Kochen in die Pfanne geben zum Erwärmen.
Mit Beilagen servieren.

Tipp: Ich binde die Sauce auch gerne mit 1 El geschmolzener Butter mit ca. 1-2 Tl Mehl verrührt! Dann wird es mehr Sauce als Bratensaft.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

Bloggen auf WordPress.com.

Nach oben ↑

%d Bloggern gefällt das: