Kalbsschnitzel mit Bratensaft

Zarte Schnitzel mit einer leckeren, krĂ€ftigen Sauce – und das in wenigen Minuten zubereitet! So liebe ich Hausmannskost!

Kalbsschnitzel mit Bratensaft

Zutaten
4 Kalbsschnitzel
150-200 ml SuppenbrĂŒhe
Etwas Mehl
Salz, Pfeffer
100 ml Öl
1 El Butter zum Braten
1 El Butter zum Binden
Beilagen nach Wahl, zB Nudeln und GemĂŒse

Die Schnitzel dĂŒnn klopfen. Auf einer Seite mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen, auf der anderen mit Mehl bestauben.
In einer Pfanne das Öl mit Butter erhitzen (ja, es ist recht viel und gehört so) und die Schnitzel darin 2 Minuten krĂ€ftig anbraten. Wenden und nur mehr 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Dann die BrĂŒhe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen. Mit der Teigspachtel den Satz lösen.
Die Butter mit dem RĂŒhrbesen einrĂŒhren – dabei aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Das Fleisch nochmal ohne Kochen in die Pfanne geben zum ErwÀrmen.
Mit Beilagen servieren.

Tipp: Ich binde die Sauce auch gerne mit 1 El geschmolzener Butter mit ca. 1-2 Tl Mehl verrĂŒhrt! Dann wird es mehr Sauce als Bratensaft.

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