Dieser Gemüsereis wird durch einen Spritzer Limette zu einem wahren Gaumenschmaus! Unbedingt probieren!
Ist auch lecker mit Couscous statt Reis. Dazu ein Mineralwasser mit dem restlichen Limettensaft.

Zutaten
2 Tassen Reis (oder 200 g Couscous)
1 Schale Suppengemüse
(Alternativ Karotte und Lauch)
3 Eier
Salz, Pfeffer
Spritzer Limettensaft
Sauerrahm und Schnittlauch

Reis mit 4 Tassen Wasser und einer Prise Salz im Microwunder/Reiswunder bei 800 Watt für 12-15 Minuten garen und nachziehen lassen.

Inzwischen das Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücke teilen. Im Extra Chef fein schneiden.

Das Gemüse in ausreichend Öl einige Minuten braten, bis es gar ist.
In der Pfanne beiseite schieben und die Eier hinein schlagen. Durchrühren bis es stockt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann den Reis dazu geben.
Mit ein paar Tupfen Sauerrahm und Schnittlauch servieren.