Ein wenig aufwändiger, aber auch etwas ganz besonderes sind diese Ravioli. Mit rotem oder grünem Pesto und einer gschmackigen Füllung.
Aus dem Teig können auch Nudeln gemacht werden.

Zutaten
Teig:
2 Eier
250 g Mehl, griffig
1 Prise Salz
1 El Bärlauchpesto oder anderes Pesto
2 El Wasser (nach Bedarf)
Füllung:
Speckwürfel
Frischkäse
Käse, gerieben
1 kl. Zwiebel
Etwas Butter

Das Mehl in die Germteigschüssel geben. In die Mitte Eier, Pesto, Wasser und das Salz geben. Von innen nach außen vermengen und dann auf der Arbeitsfläche einmal gut durchkneten.
Ist der Teig zu fest etwas Wasser unterkneten. Teig wieder in die Schüssel geben und geschlossen etwa 30 Minuten rasten lassen.

Inzwischen für die Füllung die Zwiebel im Speedy Boy klein schneiden und mit etwas Butter in der Micro-Chef Kanne bei 600 Watt 2 Minuten weich dünsten. Speck dazu geben und nochmals 1,5 Minuten dünsten.
Etwas auskühlen lassen und dann 3-4 El Frischkäse, etwas Käse und Salz sowie Pfeffer unterrühren.

Den Teig dünn (sehr dünn) ausrollen und mit dem Klapp mich Kreise ausstechen.
Die Teigkreise in den leicht bemehlten Klapp mich legen, einen Esslöffel Füllung hinein geben und die Ränder mit etwas Wasser einstreichen.
Dann die Ravioli schließen, auf der unteren Hälfte des Klapp mich schön am Rand ausrichten und diesen dann Schließen um den Rand festzudrücken.

In Salzwasser wenige Minuten gar kochen.

Dazu passt zB eine Tomatensauce oder eine Käsesauce.