Knuspriger Blätterteig und die feine Zitronen Füllung! Optisch wie geschmacklich mega süß und guat! 😍

Zutaten
2 Pkg Blätterteig
weiße Schokolade oder Glasur
Lemon Curd:
5 Zitronen (ca 150 ml Zitronensaft)
5 Eier
150 g Zucker
125 g Butter

Aus dem Blätterteig ca 8-9cm große Blumen (alternativ Kreise) ausstechen und in die Easyplus Tupcake Muffinförmchen legen.
Ein Muffinpapier hinein drücken und mit Reis etc. zum Blindbacken füllen.

Bei 190 Grad Umluft auf unterer oder mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und das Muffinpapier entfernen. NAch dem Abkühlen mit einer dünnen Schicht Schokolade oder Glasur einstreichen.
Tipp! Durch die Schokolade weicht der Blätterteig durch die Füllung nicht auf.

Für die Füllung die Zitronen auspressen und 150 ml abmessen. In einem Topf kurz aufkochen.
Entweder gibt man ein paar Tropfen reines Zitronenöl in die Creme – oder man gibt die Zitronenzesten mit dazu und siebt sie am Schluss wieder aus der Creme!

Inzwischen die Eier mit dem Zucker schaumig mixen. Die Hälfte vom Zitronensaft langsam einrühren. Dann die Eiermasse in den Topf geben und sanft aufkochen. Dabei gut rühren.
Abkühlen lassen, bis es nicht mehr dampft. Dann mit dem Mixer die klein geschnittene, kalte Butter einmixen.

Den Lemon Curd in die Blumen füllen.
Tipp! Die Menge reicht für 2x – den Rest in Gläser füllen und kalt stellen.

Mit Minze garnieren und luftdicht aufbewahren.