Ein Schuss Kellerbier bringt Pfiff in dieses leckere Brot! Die lange Gare über Nacht bringt einen feinen Geschmack. Und nein, es schmeckt nicht nach Bier. 😉

Zutaten
100 g Vollkornmehl
420 g Mehl
200 ml Kellerbier
170 g Wasser, lauwarm
15 g Salz
1 g Hefe, frisch

Die Hefe im Wasser auflösen. Die übrigen Zutaten dazu geben und einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Über Nacht lässt man es etwa 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.

In dieser Zeit wird der Teig nach etwa 45 Minuten und nach 1,5h gefaltet. Dann kann er ruhen.
Tipp: Ich nehm dazu eine Teigkarte und hebe damit den Rand vom Teig in der Schüssel von allen Seiten nach Innen. Damit erhält er mehr Luft.

Am Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und mit etwas Mehl locker zu einem länglichen Laib formen. In die Easyplus Kastenform geben und nochmal für 1 Stunde stehen lassen, damit er sich wieder entspannt.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für 50 Minuten backen.