Mmmh… innen Topfentorte und Stracchiatella Torte. Außen mit Buttercreme und allem was glitzert verziert und dekoriert!

Zutaten
Biskuit – 2x
8 Eier
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
240 g Mehl
Prise Salz
Füllung
1,25 Kg Topfen, mager
250 g Zucker
1 Zitrone, Schale und Saft
16 Blatt Gelatine
625 ml Sahne
Etwas Erdbeermarmelade, Schokoflocken
Buttercreme:
500 g Butter
330 g Staubzucker
Etwas Zitronenöl oder Vanilleextrakt
Prise Salz
1 El Milch
Deko nach Belieben

BISKUIT
Unter zweimal den Biskuit herstellen.
Die Eier mit dem Zucker und Salz auf höchster Stufe einige Minuten schaumig aufschlagen. Das gesiebte Mehl unterheben. Den ersten Teig in eine 25cm Form füllen, den zweiten in eine 10 und 15 cm Form geben. Bei 160° Umluft für ca. 55-60 Minuten backen.
Auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.

FÜLLUNG
Die Sahne, Topfen, Zucker und Zitrone in einer Schüssel kurz glatt rühren.
Die Gelatine einweichen, mit wenig Hitze auflösen und mit 1 El der Creme angleichen. Unter die Creme rühren und einmal kurz und kräftig aufschlagen.

Die größte Torte wird mit etwa der Hälfte der Creme geschichtet und gefüllt.
Bei den zwei kleinen den untersten Boden mit Marmelade bestreichen und die Schokoflocken in die Creme rühren. Füllen und schichten.
Am besten jeweils auf einem Tortenboden zum späteren stapeln.

Die Torten gut durchkühlen lassen.

Für die Buttercreme alle Zutaten bei Zimmertemperatur gut mixen. Dann die Torten rundherum einstreichen, kühlen und nochmals final glatt einstreichen. Kühl stellen.

In der untersten Torte Stäbe zum Halten des Gewichts einarbeiten und die Torten stapeln.
Jeweils mit etwas Buttercreme fixieren.

Nun kann nach Herzenslust dekoriert werden!