Nach und nach zum feinen Vollkornbrot, eigentlich ganz leicht und schnell gemacht. Schmeckt super lecker!

Zutaten
1 Kg Vollkornmehl
700 g Wasser, kalt
15 g Hefe, frisch
20 g Salz

Stufe 1:
350 g vom Wasser mit 250 g Mehl verrühren. 45-60 Minuten gehen lassen.

Stufe 2:
350 g vom Wasser und 250 g Mehl zum Teig geben und glatt rühren. 45-60 Minuten gehen lassen.

Stufe 3:
Die übrigen Zutaten dazu geben und mit der Maschine ein paar Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

In den UltraPro 3,5l umfüllen für ein großes Brot oder in zwei kleinere. Mit Wasser bespritzen.
15 Minuten bei 230 Grad Umluft backen
30-40 Minuten bei 200 Grad Umluft fertig backen.

Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.