Mmmmh… ein Traum von einem Cheesecake. Der Apfel passt perfekt zum cremigen Karamell!

Zutaten
Boden:
250 g Mehl
100 g Butter, weich
50 g Zucker
1 Ei
Prise Salz, 0,5 Tl Backpulver
Füllung:
3 Äpfel
900 g Frischkäse
200 g Sahne
50 g Stärke
100 g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt
Karamellsauce:
200 g Zucker
200 g Sahne (evtl mehr)
3 El Butter
Deko: 2 Äpfel, gehackte Mandeln
etwas Wasser, Zitronensaft, Zucker

Für den Boden die Zutaten kräftig mixen bis ein glatter Teig ensteht.
Etwas ausrollen und als Boden in eine Springform drücken. Mit einer Gabel einstechen und kalt stellen.

Für die Füllung die Äpfel schälen und mit dem SuperDicer oder Küchenstar Hobel in ganz feine Würfel schneiden. Mit ein wenig Zitronensaft in einem Topf oder in der Mikrowelle 3 Minuten dünsten und abkühlen lassen.
Die übrigen Zutaten cremig rühren.
Die Äpfel auf dem Kuchenboden verteilen und die Creme darauf gießen.

Bei 180 Grad O/U Hitze für 70 Minuten backen. Dann die Tür mit einem Kochlöffel einen Spalt breit offen lassen und so abkühlen lassen.

Für die Karamellsauce die Butter in einem großen Topf schmelzen, Zucker dazu schütten und schmelzen lassen. Nur ganz wenig rühren. Die Sahne nach und nach dazu geben und kochen bis es eine hellbraune Farbe hat. Falls das Karamell zu dick ist noch mehr Sahne dazu geben. Ich teste es mit einem Topfen auf einem Teller, es sollte nicht hart werden sondern weich bleiben.
Abkühlen lassen.

Die Karamellsauce auf den Kuchen verteilen. Dabei bleibt etwas übrig.
Die übrigen Äpfel entkernen und dünn hobeln (1mm). In etwas Wasser mit ein wenig Zucker und Zitronensaft kurz weich köcheln, bis sie sich biegen lassen.
Zur Rose formen und auf den Kuchen setzten. Weitere Apfelscheiben drumherum legen, so groß wie es einem gefällt. Man kann auch drei kleine machen.
Mit ein paar gehackten Mandeln verzieren.