Soo lecker, mehr als nur ein Nudelsalat. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 4-6 Portionen
Spätzle
250 g Mehl, griffig
3 Eier
ca. 150 ml (Mineral)Wasser
1 Tl Salz
Dressing
ca 100 ml Suppenbrühe
3 El Olivenöl, Balsamico Essig
2 Tl Senf
2 Frühlingszwiebeln
etwas frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Dazu
Cocktailtomaten, etwas Rucola, Pinienkerne
100 g Feta

Für die Spätzle die Zutaten in einer Schüssel mit dem Tellerbesen gut verrühren und kurz stehen lassen.
Dann mit dem Spätzlekönig in heißes Salzwasser spätzeln. Etwas abkühlen lassen.

Die Petersilie und die Frühlingszwiebeln für das Dressing im SuperSonic klein hacken. Die restlichen Zutaten dazu geben und verrühren.

Die Tomaten halbieren, den Feta zerbröseln. Die Pinienkerne rösten.
Mit dem Dressing zu den Spätzle geben und gut vermischen und abschmecken.