Ein bekannter Klassiker! Lecker, mega Kruste und wunderschön.

Zutaten
520 g Wasser, lauwarm
400 g Mehl, Weizen
100 g Mehl, Dinkel
200 g Mehl, Roggen
50 g Vollkornmehl
20 g Hefe frisch o. 1 Pkg Trockenhefe
3 Tl Salz
1 Tl Backmalz

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Dann das Mehl, Salz und Backmalz dazu geben und zu einem Teig kneten.
In der mit Mehl bestreuten Germteigschüssel an einem warmen Ort gehen lassen – ca 1 Stunde.

Dann den Teig mit der Teigspachtel dehnen und falten und in den am Boden leicht geölten UltraPro 3,5l geben.
In den kalten Ofen geben und bei 240 Grad O/U Hitze für 50 Minuten mit Deckel backen.
Offen für 10 Minuten fertig backen!