Mmmmh… so zart!! Dazu leckere Kartoffeln in der Sauce gegart, einfach herrlich!

Zutaten
1-1,5 Kg Schopf vom Schwein
ca 500 ml Brühe, 2 El Mehl
Zwiebel, Karotten, Kartoffeln
2-3 Knoblauchzehen
Thymian, Rosmarin
Salz, Pfeffer, Senf
Dazu: zb Knödel, Rotkraut

Das Gemüse grob schneiden und mit etwas Öl in den UltraPro geben. Bei 220° Umluft für 15-25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Fleisch (am besten eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen) rundherum mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In einer Pfanne rundherum kräftig anbraten und danach mit etwas Senf bestreichen.

Das vorgebackene Gemüse mit etwas Salz würzen und das Fleisch darauf geben. Die Brühe mit Mehl vermischen und in die Pfanne geben und dann über das Fleisch gießen.
Rosmarin und Thymian dazu geben und mit Deckel für 2 Stunden bei 180° Umluft garen, dann abschalten und im geschlossenen Ofen mind. 30 Minuten nachgaren lassen.

Den Braten heraus nehmen und im umgedrehten Deckel im Ofen warm halten. Die Sauce heraus gießen und abschmecken.

Wer mag macht noch Knödel und Rotkraut dazu. Servieren und genießen!