Saftig und so herrlich zitronig – ein Traum! Die kandierten Zitronen geben das gewisse Extra!

Zutaten
6 Eier
300 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker
350 g Butter
350 g Mehl
1 Pkg Backpulver
Guss
250 g Staubzucker
Zitronensaft
Deko
4 Zitronen
180 ml Wasser
300 g Zucker

Für die kandierten Zitronenscheiben die 4 Bio Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Dann die Zitronen hinein geben und für 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Zitronen heraus nehmen und abtropfen lassen.
Den Sirup aufbewahren.

Die Eier mit dem Zucker schaumig mixen. Das mit Backpulver vermische Mehl und die in Stücke geschnittene Butter abwechselnd nach und nach einrühren bis ein glatter Teig entsteht.
In eine rechteckige Kuchenform oder Backrahmen geben.
Bei 170 Grad Umluft für ca. 25 Minuten backen.
Noch warm mit einem Zahnstocher Löcher machen und etwas vom Sirup darüber träufeln.

Für den Guss den Staubzucker nach und nach mit Zitronensaft verrühren bis es einen dickflüssigen, zähen Guss gibt. Auf den Kuchen geben und trocknen lassen.
Mit den kandierten Zitronenscheiben garnieren.