Mmmh… so schön zitronig, cremig und verführerisch! Beliebt bei allen und einfach unwiderstehlich. ❤️

Zutaten
4 Eier
100 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker
120 g Mehl
Füllung
1 Kg Topfen, mager
500 ml Sahne
ca. 200 g Zucker
1 Zitrone, Saft
6 Blatt Gelatine
Fruchtspiegel:
1 große und 1 kl. Dose Marillenhälften
1 Pkg Vanillezucker, ev. 3-4 El Zucker
9 Blatt Gelatine

Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz auf höchster Stufe einige Minuten schaumig aufschlagen. Das gesiebte Mehl unterheben.
In eine große, eckige Tortenform oder eckigen Tortenrahmen füllen und bei 160° Umluft für ca. 20 Minuten backen.

Die Sahne cremig schlagen und mit den restlichen Zutaten außer der Gelatine verrühren. Mit Zucker/Zitrone abschmecken.
Die Gelatine einweichen und mit 3 El der Creme erwärmen zum Auflösen. Unter die Creme rühren. Auf den Kuchenboden (in der Form) geben und kühlen.

Für den Spiegel die Gelatine einweichen. Die Marillen abgießen und fein pürieren. Mit Zucker abschmekcen. Die Gelatine mit 3 El vom Mus erwärmen und auflösen. Dann gut einrühren und auf den Kuchen geben.

Über Nacht fest werden lassen. Dann in Schnitten schneiden und mit Sahnetupfen verzieren.