Mit wenigen Kohlenhydraten und deutlich weniger Kalorien als der Klassiker. Und dennoch so lecker!

Zutaten (für einen kleinen Kuchen)
500 Topfen, mager
200 ml Milch
3 Eier
1 Pkg Vanillepuddingpulver
100-120g Birkenzucker oder Zucker
Spitzer Zitrone (oder reines Zitronenöl)

Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen.
Für den Kuchen alle Zutaten im Easy Speedy zu einem glatten Teig verrühren.
In eine kleine Form gießen (16-20 cm) und leicht klopfen oder etwas stehen lassen damit die Luftblasen hochsteigen.

Für 50 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und für 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
Dann anschneiden und genießen!