So eine tolle Farbe! Zu den bunten Spätzle passt das würzige Fleisch und wer mag etwas Apfelmus geradezu perfekt!

Zutaten
Spätzle
150 g Karotten
400 ml Karottensaft
500 g Mehl
2 Eier
50-75 g Parmesan, gerieben
1,5 Tl Kräutersalz
Haschee
500 g Hackfleisch, Rind
1 gr Zwiebel
2-3 Karotten
500 ml Rinderbrühe
1 Tl Paprikapulver
0,5-1 Tl Thymian
1 El Mehl
Salz, Pfeffer
Dazu: Etwas Apfelmus, Petersilie

Für das Haschee das Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Ich mache es mit dem Kartoffelstampfer mit drehenden Bewegungen fein krümelig.
Die Zwiebel im SuperSonic fein schneiden und mit dem Fleisch andünsten. Die Karotten schälen und ebenfalls im SuperSonic in kleine Stücke schneiden. Ein paar Minuten mitbraten. Dann das Mehl einrühren und mit Brühe aufgießen. Mit Paprikapulver und Thymian würzen. Nun einige Zeit lang sanft köcheln lassen. Etwa 40-60 Minuten bis es schön zart ist. Kurz ruhen lassen.

Für die Spätzle die Karotten im SuperSonic ganz fein schneiden. Mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Mit dem Spätzlekönig portionsweise in Salzwasser spätzeln. Abseihen und warm halten.

Die Spätzle mit dem Hackfleisch und etwas Apfelmus servieren!