Mmmmh.. mit einer feinen nussigen Note – perfekt zu Rind oder Wild!

Zutaten
400 g Mehl, glatt
100 g Walnüsse oder Haselnüsse
6 Eier
150-200 ml Mineralwasser
1,5 Tl Salz
Prise Muskat

Die Eier mit dem Mineralwasser und Gewürzen in der Germteigschüssel vermischen.
Das Mehl dazu geben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Tipp: Wenn du ihn mit der Maschine machst, nicht zu lange verrühren, sonst wird er zu zäh.

Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen – zum Spätzeln es knapp nicht mehr kochen.

Mit dem Spätzlekönig den Teig portionsweise in das Wasser spätzeln. Warten bis sie oben schwimmen, ich lasse sie dann etwa 2 Minuten drinnen. Dann mit dem Siebschöpfer abseihen und im Multi Server oder im UltraPro warm halten.
Zum Schluss ein paar Butter Flocken darüber geben.

Zum Beispiel mit Rind- oder Wildgulasch servieren.

Tipp:
Für kürzere Spätzle den Teig eher fester machen und im Topf hoch Wasser füllen.