Zartes Schnitzel mit Parmesan Panade – zu leckeren Tomaten Spaghetti!

Zutaten
4 Schnitzel vom Kalb oder Pute
4 Eier
100-150 g ger. Parmesan
Salz, Pfeffer, Oregano oder Basilikum
Tomatensauce:
500 ml Tomaten, passiert
2 El Tomatenmark
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Ein paar Oliven, schwarz

Für die Tomatensauce die Zwiebel im SuperSonic klein schneiden und mit etwas Öl anschwitzen. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazu geben und gut einrühren. Mit Tomaten aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit einer Prise Zucker abschmecken. Die Oliven ganz oder klein geschnitten dazu geben. Köcheln lassen bis der Rest fertig ist.

Spaghetti in Salzwasser garen und am Schluss mit der Tomatensauce vermischen.

Die Eier mit dem Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Es sollte eine schöne „Pampe“ sein, nicht zu flüssig.
Die Schnitzel in Mehl wenden und mit der Parmesanmischung panieren. In einer Pfanne mit Öl ausbacken und im Multi Server warm halten.

Mit den Tomatenspaghetti servieren und genießen!