Beeren Wickeltorte

Ein „gewickelter“ Schokoladenbiskuit mit feiner Beerencreme. Lecker fruchtig. Dazu die passende Deko zum Thema Taufe.

Wickeltorte mit Beerencreme

Zutaten
Biskuit:
10 Eier
160 g Mehl
160 g Zucker
2-3 El Kakao, pur
Prise Salz
Au├čerdem: Brombeermarmelade zum Bestreichen
Creme:
500 g Mascarpone
250 ml Sahne
ca. 100 g Zucker
150 g Brombeermarmelade
200 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren)
0,5 Pkg Vanillepuddingpulver
Buttercreme:
350 g Butter, weich
225 g Staubzucker
1-2 El Milch
Prise Vanille
etwas wei├če Lebensmittelfarbe
Deko: Frische Beeren, Taufdeko aus Fondant modelliert

Vorab die Deko zum Thema Taufe modellieren, damit sie gut trocknen kann.

Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker und Salz sehr schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Kakao mischen und unterheben. Auf zwei Easyplus Teigmatten aufteilen und bei 180° O/U Hitze für ca. 12 Minuten backen.
Den Teig kann man auch auf zwei Backblechen mit Backpapier backen, die Teigmatte sorgt aber schon f├╝r die perfekte Form f├╝r die Weiterverarbeitung.
Die gleichm├Ą├čige Form ist sehr wichtig, sonst k├Ânnte die Torte schief werden!
Den Biskuit ausk├╝hlen lassen und jeweils in drei gleich breite Streifen schneiden.
Tipp! Kein Messer auf der Teigmatte verwenden, ich verwende dazu vorsichtig ein Fondantmesser aus Kunststoff.

F├╝r die Creme die Beeren mit der Marmelade erw├Ąrmen und p├╝rieren. Das Puddingpulver mit etwas Wasser anr├╝hren und dazu geben. Kurz aufkochen lassen und abk├╝hlen.
Die restlichen Zutaten f├╝r die Creme gut mixen. Danach das abgek├╝hlte Fruchtmus unterheben und abschmecken.

Nun die Biskuit Streifen mit etwas Marmelade mit der Profipalette einstreichen. Dann etwa 5 El der Creme pro Streifen auftragen. Ein ganz kleiner Rest darf übrig bleiben.
Den ersten Streifen einrollen und aufstellen. Die ├╝brigen wie bei einer Schnecke drumherum wickeln. Mit einem Tortenring fixieren. Die ├╝brige Creme darauf verteilen. Es soll nur glatt sein, keine dicke Cremeschicht, sonst kann die Buttercreme nicht aufgetragen werden. Mindestens eine Stunde k├╝hl stellen, damit sie gut h├Ąlt.

F├╝r die Buttercreme alle Zutaten hell aufmixen. Die Torte damit rundherum einstreichen, k├╝hl stellen und nochmals glatt einstreichen.
Mit frischen Beeren und der Fondant Deko verzieren.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Verbinde mit %s