Feiner Biskuit, fruchtige Erdbeercreme mit weißen Schokoraspeln. Ein Genuss!

Zutaten
12 Eier
360 g Mehl
300 g Zucker
Prise Vanille
Prise Salz
Füllung:
500 g Mascarpone
500 g Topfen, mager
500 ml Sahne
500 g Erdbeeren
400 g Erdbeermarmelade, hausgemacht
Spritzer Zitrone, Zitronenöl
Deko:
Erdbeeren, Sahne, weiße Schokolade

Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker, Vanille und Salz sehr schaumig mixen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben.
In einen vorbereitetet Backrahmen geben und bei 160° Umluft für ca. 50-60 Minuten backen.
Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

Für die Creme die Erdbeeren mit der Marmelade erwärmen und pürieren. Abkühlen lassen.
Die Sahne leicht aufschlagen und die restlichen Zutaten einrühren.
Auf dem Tortenboden verteilen. Wenn es frische Erdbeeren gibt, belege ich ihn noch mit Erdbeer Scheiben. Mit Biskuit und einer weiteren dünnen Schicht Creme abschließen.

Mit Sahnetupfen, weißen Schokoraspeln und Erdbeeren verzieren.