Ein feiner Schoko Biskuit mit Erdbeer-Bananen Füllung und Schokoladenganache. Der berühmte Feuerwehrmann macht sie zum echten Hingucker!

Zutaten
Biskuit:
14 Eier
380 g Zucker
300 g Mehl
80 g Backkakao
Prise Salz
Creme:
500 g Mascarpone
250 g Topfen, mager
250 ml Sahne
ca. 5 El Zucker
Fruchtfüllung:
ca. 200 g Erdbeermarmelade
ca. 400 g Erdbeeren
3-4 Tl Vanillepuddingpulver
Dazu 2-3 Bananen
Ganache:
200 g Sahne
400 g Schokolade, dunkel
Deko:
Weißer Fondant, Feuerwehrmann Sam,..

Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker und Salz sehr schaumig mixen. Dann das gesiebte Mehl mit dem Kakao und Backpulver unterheben.
In zwei Easyplus Tortenform (26cm) sowie zwei Easyplus Tortenform Mini geben und bei 160° Umluft für ca. 50-60 Minuten (die kleinen ca. 30 Minuten) backen.
Auskühlen lassen und den großen Boden zweimal, die kleinen einmal durchschneiden.

Für die Fruchtfüllung die Erdbeeren mit der Marmelade erhitzen und pürieren. Das Puddingpulver in etwas kaltem Wasser anrühren und dann kurz mitköcheln. Abkühlen lassen.
Für die Creme die Sahne leicht aufschlagen und die restlichen Zutaten einrühren. Sobald es abgekühlt ist die Fruchtfüllung einrühren und abschmecken.

Für die Ganache die Sahne aufkochen und darin die gehackte Schokolade schmelzen. Kalt stellen.
Wenn sie ganz abgekühlt ist cremig aufmixen.

Beide Torten mit einem Ring umschließen und mit Bananenscheiben und der Creme schichten. Davor gebe ich rundherum einen Ring aus Ganache, damit der Fondant sicher nicht mit der Creme Kontakt hat. Dann die Torte mit einer ersten Schicht Ganache einstreichen. Kalt stellen.
Dann nochmals glatt mit Ganache einstrichen.
Dabei beide auf ein Cake Board stellen!

Mit weißem Fondant eindecken. Bei der großen Torte drei Stützen aus Holz anbringen. Dann die kleine mit etwas Ganache als Kleber mittig darauf setzen und mit einer Holzstütze durch die ganze Torte in der Mitte fixieren.

Aus Modellierfondant die Figur, Feuer usw. herstellen. Das sollte schon einige Zeit vorher gemacht werden, damit sie fest werden. Mit der Feuerwehrmann Sam Fondant Deko verzieren.