Ballerina Torte

Ein feiner Biskuit mit fruchtiger Erdbeercreme. Die kleine Ballerina auf der Blumenwiese
genie├čt ihren Platz sichtlich.

Ballerina Torte

Zutaten
Biskuit:
14 Eier
350 g Zucker
2 Pkg Vanillezucker
420 g Mehl
Prise Salz
Creme:
500 g Mascarpone
250 g Topfen, mager
500 ml Sahne
Spitzer Zitrone und Zitronen├Âl
Fruchtf├╝llung:
ca. 200 g Erdbeermarmelade, hausgemacht
ca. 500 g Erdbeeren
1 Pkg Vanillepuddingpulver
Buttercreme:
500 g Butter, weich
320 g Staubzucker
2-3 El Milch
Prise Salz
Deko:
Wei├čer Fondant, Blumen und Ballerina

F├╝r den Biskuit die Eier mit dem Zucker und Salz sehr schaumig mixen. Dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben.
In zwei Easyplus Tortenform (26cm) sowie zwei Easyplus Tortenform Mini geben und bei 160┬░ Umluft f├╝r ca. 50-60 Minuten (die kleinen ca. 30 Minuten) backen.
Ausk├╝hlen lassen und den gro├čen Boden zweimal, die kleinen einmal durchschneiden.

F├╝r die Fruchtf├╝llung die Erdbeeren mit der Marmelade erhitzen und p├╝rieren. Das Puddingpulver in etwas kaltem Wasser anr├╝hren und dann kurz mitk├Âcheln. Abk├╝hlen lassen.
F├╝r die Creme die Sahne leicht aufschlagen und die restlichen Zutaten einr├╝hren. Sobald es abgek├╝hlt ist die Fruchtf├╝llung einr├╝hren.

Beide Torten mit einem Ring umschlie├čen und mit Creme schichten. Kalt stellen.
Dabei beide auf ein Cake Board stellen.

F├╝r die Buttercreme die Butter mit Salz und Milch hell aufmixen. Dann nach und nach den gesiebten Staubzucker dazu geben. Eine erste, d├╝nne Schicht auf die Torten auftragen und kalt stellen. Dann eine weitere Schicht damit es sch├Âne Kanten gibt auftragen und gut k├╝hlen.

Mit Fondant eindecken. Bei der gro├čen Torte drei St├╝tzen aus Holz anbringen. Dann die kleine mit etwas Buttercreme als Kleber mittig darauf setzen und mit einer Holzst├╝tze in der Mitte fixieren.
Den Rand mit einer „Fondant Perlenkette“ verzieren und die Deko anbringen.

Die Blumen und Schmetterlinge mit Glitzerpulver bepinseln.

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