Spaghetti Spirali Salat

Mmmmmh! Ein leckerer Nudelsalat mit Gemüse in der schönsten Form. Nicht umsonst sind auch Spaghetti bei allen so beliebt. Dazu die leckeren Toppings!

Spirali Salat

Zutaten für 3-4 Portionen
ca. 400 g Spaghetti
1 Gurke
2 kleine Zucchini grün oder gelb
1-2 dicke Karotten
Optional:
12-16 Streifen Speck
Sonnenblumenkerne geröstet
Eier gekocht
etwas Parmesan
Dressing:
1 Becher Sahne
1 Zitrone (Saft)
2 El Zucker
Kräutersalz, Pfeffer

Die Spaghetti in Salzwasser garen, abseihen und kalt abspülen. Etwas Olivenöl darüber geben und auskühlen lassen.

Das Gemüse mit dem Spirali spiralisieren. Ich gebe die Zucchini in der Micro Chef Kanne für 3,5-4 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle. Man kann sie aber auch ganz kurz scharf anbraten oder wenige Minuten dampfgaren.

Für das Dressing die Zitrone mit der Küchenperle direkt in den Shake It auspressen. Die Sahne und Zucker dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut schütteln.

Die Sonnenblumenkerne rösten, den Speck knusprig braten, die Eier schälen und klein schneiden, den Parmesan mit der Universalmühle reiben.

Die Nudeln mit dem Gemüse und Dressing mischen (etwas Dressing bleibt fürs nächste Mal noch übrig) und nach Belieben mit Speck, Ei, Parmesan oder Sonnenblumenkernen toppen.

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