Feines Gemüse, frische Petersilie und der fruchtige Granatapfel machen aus dem Couscous Salat ein Bombengericht am Tisch!

Zutaten für ca. 3-4 Personen
125 g Couscous
1 El Butter
ca. 150 ml Wasser
1 Tomate
1 Karotte
0,5 Paprika gelb
1 Frühlingszwiebel
ca. 40 g Granatapfelkerne
3-4 El Olivenöl
2-3 El Zitronensaft
ca. 25 g Petersilie

Den Couscous mit der Butter und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Mit aufgelegtem Deckel stehen lassen.

Die Tomate entkernen, die Karotte schälen. Dann Tomate, Karotte, Paprika, Frühlingszwiebel und Petersilie nacheinander im Speedy (Supersonic) klein schneiden.

Das Gemüse mit dem geqollenen Couscous vermengen und die restlichen Zutaten einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt wunderbar ans Buffet, zum Grillen, und vielem mehr.