Butterzartes Hühnchen mit feiner Sauce, Speck und Gemüse. Sooo lecker!

Zutaten
8 Hühnerschenkel oder 4 Keulen
250 g Champignons
250 g Schalotten (oder Zwiebeln)
3-4 Karotten
2 Knoblauchzehen
100 g Speck
etwas Butter, Mehl
750 ml Rotwein, kräftig
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Thymian, Rosmarin
2 El Zucker

Das Hühnchen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit Mehl bestauben.
Champignons und Karotten in Scheiben schneiden, Speck klein schneiden und die Schalotten je nach Größe vierteln.

3 El Butter mit 3 El Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Champignons, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und den Zucker dazu geben und kräftig anbraten.
In den UltraPro geben. Nochmal etwas Öl und Butter in die Pfanne und darin das Hühnchen anbraten. In den Ultra zum Gemüse geben.

Das übrige Fett in der Pfanne mit 2 El Mehl verrühren (Herd ausgeschaltet). Mit dem Rotwein aufgießen und einmal aufkochen. Mit 1 Tl Thymian und 0,5 Tl Rosmarin und den Lorbeerblättern würzen. Dann über das Hühnchen gießen.

Bei 160° Umluft mit Deckel für 1,5 Stunden garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch getoastetem Brot, Nudeln etc. servieren und genießen!