Mit Nudeln und Zucchini Nudeln (oder auch nur eins von beidem 😉) und dazu leckere Sauce und viel Knoblauch!

Zutaten
Spaghetti
1 Zucchini
ca. 100 ml Sahne oder 2 El Cashew Creme
2 Tl Knoblauch, in Öl eingelegt
2 El (Nuss-)Parmesan
Salz, Pfeffer

Die Nudeln gar kochen.

Die Zucchini mit dem Spirali zu Spaghetti schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl nur sehr kurz anbraten. Die Cashew Creme oder Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer und eingelegtem Knoblauch (ein paar Tage in Öl eingelegt, ansonsten frischen) würzen. Die Nudeln untermischen.

Wer möchte kann ein wenig Waser mit 1 Tl Kartoffelstärke einrühren um die Sauce zu binden.
Mit etwas Parmesan und nochmals etwas eingelegtem Knoblauch servieren.