Knödel nur aus Kartoffeln! Mmmmmh, auf die Beilagen kommt es eben auch an!!
Zutaten
1 Kg Kartoffeln, mehlig
50 g Kartoffelstärke
Salz, Muskat
Karotten:
ca. 10 dünne Karotten
1 El Zucker
Öl, Salz
Die Kartoffeln ganz für 40 Minuten Dampfgaren oder im Salzwasser kochen bis sie gar sind.
Mit Schale durch den Püree Meister (Kartoffelpresse) drücken und nach jeder Kartoffel die Schale heraus nehmen. Ich liebe es – das klappt so wunderbar. Da mach ich gleich mehr für Kartoffelpüree oder -suppe am nächsten Tag.
Die locker gepressten Kartoffeln mit Salz und etwas Muskat würzen, die (gesiebte) Stärke mit einem Löffel untermischen, aber nicht kneten. Abschmecken! Ca. 12 Knödel daraus formen.
Für ca. 15 Minuten dampfgaren oder im leicht siedenden Wasser ziehen lassen.
Für die Karotten
Die Karottenschälen und 10-15 Minuten dampfgaren oder 5 Minuten im Salzwasser kochen. Sie sollen noch nicht ganz durch sein.
Dann mit etwas Öl und dem Zucker in einer Pfanne langsam braten bis sie Farbe bekommen. Mit Salz würzen.
Dazu schmeckt eine leckere Sauce und ein Braten etc.!
Habe heute versucht Kartoffelknödel zu machen. Habe allerdings nur ca. 100g Kartoffelmehl rein und anstelle von Kindergrieß normalen Grieß genommen. Habe den Teig warm (fast heiß) verarbeitet.
Leider sind mir die Knödel tutal auseinander gefallen. Hatte nur noch Brei im Topf….
Hat jemand einen Tipp was ich falsch gemacht haben könnte?? doch zu wenig Kartoffelmehl?
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Ich gebe mache sie gerne mit Dampf – dann können sie nicht auseinander fallen. Das klappt immer.
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Was kann ich mit übrigen Kartoffelknödeln (aus gekochte Kartoffeln) machen?
Ich mache die so selten und weis nicht ob man die nochmal mit dem Rest vom Braten aufwärmen kann?
LG Gustavo Woltmann
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Übrige Knödel kann man wunderbar in Scheiben schneiden und anbraten!
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