Glutenfreies Kartoffelbrot

Saftig, knusprig und richtig lecker. Auch ohne Gluten kein Verzicht an Brotgeschmack!
Mein erstes, erfolgreiches glutenfreier Brot.

Glutenfreies Kartoffelbrot

Zutaten
200 g Kartoffeln, gekocht
Vorteig:
50 g Wasser, lauwarm
20 g Hefe, frisch (o. 1 Pkg trocken)
10 g Zucker
Hautptteig:
150 g Kartoffelst├Ąrke
100 g Buchweizenmehl
50 g Mandelmehl oder Kastanienmehl
40 g Sonnenblumenkerne, 30 g Leinsamen, 20 g Sesam
8 g Flohsamenschalen
2 g Johannisbrotkernmehl
15 g Salz
110 g Wasser
1 El Apfelessig

Die Zutaten f├╝r den Vorteig verr├╝hren und 15 Minuten stehen lassen.

Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer stampfen.

F├╝r den Hauptteig alle trockenen Zutaten in eine Sch├╝ssel geben. Wenn der Vorteig fertig ist diesen und die nassen Zutaten zugeben und gut durchkneten.
Zu einem Laib formen und auf die Easyplus Teigmatte (auf dem Rost) geben. Einmal einschneiden und etwas befeuchten.
Bei 180┬░ f├╝r eine Stunde backen.

Tipp: Mit Klopfen am Brotboden pr├╝fen, ob es durch ist. Ansonsten verkehrt herum nochmals 5-10 Minuten fertig backen.

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