Buntes Curry mit Hühnchen aus dem Backofen

Praktisch vorzubereiten und mit viel buntem Gemüse, würziger Currypaste und Erdnüssen! Lecker!!

Buntes Curry aus dem Ultra

Zutaten
2 Hühnerfilets
2 Paprika, bunt
0,5 Brokkoli oder eine kleine Zucchini
4 Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel
4-5 Tl Currypaste, gelb oder rot
1 Dose Kokosmilch
400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
4-5 El Erdnüsse, ungesalzen
Salz

Das Fleisch und das Gemüse klein schneiden.
Die Brühe mit der Currypaste im Shake It gut vermischen. Dann alle Zutaten zusammen in den UltraPro 3,5l geben und durchrühren. Nur die Kokosmilch beiseite lassen.
Mit Deckel bei 200° für ca. 30-35 Minuten garen.

Die Kokosmilch einrühren. Nochmal kurz 5 Minuten erwärmen, die Kokosmilch sollte aber nicht kochen, sonst könnte sie unschön ausflocken.

Mit Salz abschmecken und die Erdnüsse darüber streuen.
Sollten die Nüsse gesalzen sein kein zusätzliches Salz mehr verwenden.

Dazu serviere ich gerne Reis oder Brot. Aber auch asiatische Nudeln schmecken lecker dazu.

Tipp: Für meine Kinder mach ich einen zweiten kleinen Ultra mit mildem Curry, da kann man auch zb ein Gemüse weglassen wenn sie das nicht mögen. So hat man keinen Mehraufwand und alle sind glücklich.

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