Brownie-Muffins mit Erdbeer Topping

Mmmmh, saftig schokoladig und dazu das fruchtige Topping!

Brownie Muffin mit Erdbeer Topping

Zutaten
250 ml Milch
2 El Zitronensaft oder Apfelessig
150 g Schoko Drops (o. gehakte Schokolade)
35 g Kakao, pur
100 g Butter/Margarine, weich
100 g Staubzucker
80-100 g Mandeln, grob gehakt
0,5 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
Prise Salz
Topping:
250 g Erdbeeren
50 g Zucker
20 g Stärke
1 Pkg Vanillezucker
150 g Butter, weich

Für den Teig die Milch mit dem Zitronensaft/Apfelessig verrühren und 10 Minuten stehen lassen (so entsteht Buttermilch).
Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig mixen, bis sie fast weiß ist.
Dann die restlichen Zutaten und die Buttermilch einrühren. Zum Schluss die Schokolade und Nüsse unterheben.

Den Teig in die Easyplus Muffin Förmchen füllen und mit einem nassen Löffel etwas glatt streichen. Bei 170° Umluft für ca. 17-20 Minuten backen.

Für das Topping die Beeren im Speedy Girl pürieren und die Kerne aussieben. In einem Topf mit dem Zucker und der Stärke glatt rühren. Dann erhitzen bis es zu einem Pudding einkocht.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen! Dann erst mit der Butter schaumig aufschlagen.

Die ausgekühlten Muffins mit dem Dressierset mit dem Topping verzieren.

Tipp: Ein wenig rote Lebensmittelfarbe unterstützt die Farbe der Beeren im Topping!


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