Topfentorte

Cremig, zitronig, sooo lecker!! Wer liebt sie nicht?

Topfentorte – in Mini (1/4 Menge)

Zutaten für 26 cm
Teig:
4 Eier
100 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
120 g Mehl
Prise Salz
Füllung:
500 g Topfen, mager
250 ml Sahne
1 kl. Zitrone, Bio (Schale und Saft)
100 g Zucker
6 Bl. Gelatine
Deko: Staubzucker, Beeren

Das Rezept ist für eine 26 cm Form (28 cm geht auch). Für die Mini Torte auf dem Foto habe ich 1/4 der Menge verwendet.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker einige Minuten schön schaumig aufschlagen. Mehl unter zweimal sieben und unterheben.
In die Easyplus Tortenform geben und ca. 20 Minuten bei 180° O/U Hitze backen, bis er leicht Farbe bekommt.
Auskühlen lassen, dann einmal durchschneiden.

Für die Fülle die Gelatine in Wasser 5 Minuten einweichen und die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten glatt rühren und die Sahne unterheben.
Die Gelatine bei sehr wenig Hitze in einem Topf mit 3 El Wasser auflösen.
Vom Herd nehmen und 6 EL (einzeln!) einrühren.
Dann langsam in die Topfenmasse rinnen lassen und während dessen gut umrühren.

Den Teigboden in den Tortenring geben, die Füllung darauf verteilen und den Deckel auflegen.
Über Nacht kalt stellen und dann den Tortenring mit der Teigspachtel schmal lösen und dann langsam hochziehen.

Mit Staubzucker und Beeren verzieren.
Was für ein Genuss!

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