Blumenkohl Curry Eintopf

Dieses Gericht ist eine absolute Bereicherung! Einfach zu machen, super gesund und so richtig lecker. Mmmmmh!

Blumenkohl Curry Eintopf

Zutaten für 4-6 Portionen
0,5 Blumenkohl
3 große Kartoffeln
2-3 Karotten
1 kl. Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
1 L Suppenbrühe, kräftig und am besten heiß
2 geh. Tl Stärke
1 El Zucker
1 El Curry Paste gelb oder Currypulver (zb Madras)
Deko: 1-2 Frühlingszwiebeln

Das Gemüse schälen und mit dem Küchenstar (oder Schnitt Meister) klein schneiden. Je kleiner desto schneller ist es gar.

Das Gemüse in den UltraPro 3,5l geben. Die Currypaste in die heiße Brühe rühren und mit der Kokosmilch und ein wenig Zucker über das Gemüse gießen. Die Stärke mit ein wenig Wasser glatt rühren und dazu geben.

Im Ofen bei 200° Umluft mit Deckel für 60 Minuten garen.
Mit Salz abschmecken und prüfen ob die Kartoffeln gar sind.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Curry und evtl etwas Brot zusammen servieren.

Tipp:
Das Rezept ist auch Mikrowellen geeignet. Dann ist es in 30 Minuten bei 800 Watt fertig.

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