Tomate-Mozzarella Tortellini Auflauf

Mit frischem Basilikum Pesto, sooo lecker! Schlauerweise gestapelt gebacken, anstatt gleich alles vermischt. So schmeckts jedem am Tisch!

Tortellini Auflauf – Tomate Mozzarella

Zutaten
1 Kg Tortellini, Spinat-Ricotta
3 Tomaten
1 Kugel Mozzarella, gewürfelt
ca. 50-80g Parmesan, gerieben
200 ml Brühe
150 ml Sahne
1 Becher Creme fraiche
2 Tl Mehl
Salz, Pfeffer
Optional: Mais
Pesto:
1 Bund frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
3 El Pinienkerne, geröstet (alternativ Sonnenblumenkerne)
3 El Parmesan, gerieben
ca. 75 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Tortellini in den UltraPro geben. Im Shake It 600ml die Brühe, Sahne, Creme fraiche, Mehl, Salz und Pfeffer glatt schütteln und darüber gießen.
Alternativ erst alles in einer großen Schüssel gut verrühren und in den Ultra geben – oder auch alles im Ultra mischen und dann den Rand säubern. 🙂

Den Käse darüber verteilen.
Ich hatte noch etwas Mais, das passte auch super dazu!

Die Tomaten in Scheiben schneiden und in den umgedrehten Deckel legen. Etwas Olivenöl und Pinienkerne darüber geben.
Man kann die Tomaten auch auf den Käse geben – bei uns mögen aber nicht alle die Tomaten – daher hab ich es gestapelt gekocht. Siehe Foto.

Im Ofen für ca. 45-55 Minuten geschlossen bei 200° Umluft backen.
Man kann auch die letzten 10 Minuten noch den Deckel abnehmen.

Für das Pesto erst die Pinienkerne und Knoblauch, dann das Basilikum im Speedy Boy fein schneiden. Die restlichen Zutaten einrühren.

Die Tortellini mit Tomaten, Pinienkernen, etwas Balsamico Creme und dem Pesto servieren! An Guata!

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