Erstaunlich leicht und lecker wird dieses einfache Vollkornbrot. Hält sich lange frisch und schmeckt mit den Nüssen mega lecker.

Zutaten
800 g Vollkornmehl, zB Dinkel
600 ml Wasser, lauwarm
1 Pkg Trockenhefe (bei längerer Garzeit weniger)
2 Tl Salz
150 g Walnüsse
150 g Karotten

Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Für 1,5 Stunden zugedeckt gehen lassen.

Die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und im Speedy Boy fein schneiden. Man kann sie auch raspeln.
Karotten und Nüsse in den Teig mischen und in die am Boden geölte UltraPro Brat- und Backform geben. Nochmals für 30-45 Minuten mit Deckel gehen lassen.

Mit Wasser bepinseln, einschneiden und bei 220° O/U Hitze für 45-50 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen.