Joghurt Brot und Brötchen

Das tolle Rezept stammt aus der Spielgruppe meiner Kinder. So etwas leckeres wird sofort Zuhause gebacken!

Joghurt Brot und Brötchen

Zutaten für 1 Brot oder 10-12 Brötchen
240 g Wasser
5 g Trockenhefe oder 10 g Frischhefe
350 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
100 g Naturjoghurt
2 geh. Tl Salz
1 Tl Honig
1 Tl Backmalz
2 El Balsamico, weiß

Die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren.
Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hefemischung etwa 4 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Ich mach das in der Maschine, da er leicht klebrig ist.
An einem warmen Ort zugedeckt für 1,5 Stunden gehen lassen.

Mit Mehl bestaubt kurz kneten und zu einem Brotlaib formen – oder daraus 10-12 Brötchen formen.

Den Laib in die Easyplus Kastenform oder einen Ultra (UltraPro Brat- und Backform, Ultra Pro 3,5l) geben und mit etwas Mehl bestauben. Vorsichtig einschneiden.
In den kalten Ofen stellen und bei 220° O/U-Hitze offen für 40-45 Minuten backen bis es eine schöne Farbe hat.

Für Brötchen die Kugeln auf einen Rost oder Blech mit der Easyplus Teigmatte setzen, mit Mehl bestauben und vorsichtig einschneiden.
Für etwa 20 Minuten gehen lassen und in den vorgeheizten Ofen bei 220° O/U-Hitze für 18-20 Minuten backen.

Der Klopftest am Brotboden zeigt, ob es durchgebacken ist (wenn es hohl und nicht dumpf klingt).

Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Tipp: Die Brötchen lassen sich im Eiskristall flach 2,25 wunderbar einfrieren und du hast jederzeit ein frisches Jausenbrötchen parat.

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