Zucchini Quiche mit Parmesan und Cashews

Durch eine tolle Tupperparty entstanden und so lecker, dass ich es unbedingt aufnehme und wieder backe! Lecker!!

Zucchini Quiche mit Cashews

Zutaten
2 mittlere Zucchini
2 dicke Karotten
4 Eier
150 g Frischkäse
2 El Semmelbrösel
ca. 80 g Parmesan
2-3 El Cashewkerne
Salz, Pfeffer, Rosmarin
1 Pkg Quiche Teig

Den Teig in die Easyplus Tortenform oder UltraPro Quicheform legen.

Die Zucchini und die Karotten mit dem Spirali oder Spiral Meister zu feinen Gemüse Spaghetti schneiden. Etwas durchmischen und auf den Teig geben.

Die Eier mit dem Frischkäse und 2/3 vom Parmesan sowie Salz und Pfeffer gut verrühren und damit die Quiche übergießen. Mit dem übrigen Parmesan und den Cashews bestreuen. Einen Zweig frischen Rosmarin darauf legen.

Im Ofen bei 180° Umluft auf unterster Schiene für ca. 50 Minuten backen.

Vor dem Servieren den Rosmarin wieder abnehmen und mit etwas Parmesan bestreuen.
Tipp: Auch etwas Rosmarin Öl (mit Olivenöl) eignet sich sehr gut.

Zucchini Quiche

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