Boeuf Bourguignon

Zartes Rindfleisch mit leckerem Gem├╝se, Pilzen und Schalotten. Dazu eine feine Rotwein Sauce! Hammer!

Boeuf Bourguignon mit Salzkartoffeln

Zutaten f├╝r 4 Personen
1 Kg Rindfleisch (zB Gulaschfleisch)
750 ml Rotwein, guter und eher kr├Ąftiger
400 ml Kalbsfond oder kr├Ąftige Br├╝he
100-150 g Speck Streifen, ger├Ąuchert
300 g Schalotten
2 Zehen Knoblauch
300 g Karotten
250 g Champignons
Salz, Pfeffer, 1-2 Tl Kr├Ąuter der Provence
2 El Mehl
2 El Zucker

Dazu: Reis, Salzkartoffeln, Wei├čbrot oder Nudeln

Das Fleisch in einer gro├čen Pfanne oder Topf mit ├ľl portionsweise anbraten. Nicht zu viel auf einmal, sonst k├╝hlt die Pfanne zu sehr ab und es gibt keine R├Âstaromen.
2 El Mehl gut einr├╝hren. Dann nach und nach den Rotwein angie├čen. Anschlie├čend die Br├╝he.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kr├Ąutern w├╝rzen. In den UltraPro 3,5 l geben und bei 160┬░ O/U Hitze f├╝r 1,5-2 Stunden garen.

Den Speck grob schneiden und anbraten. Die Schalotten sch├Ąlen und je nach Gr├Â├če halbieren und mitbraten. Die Karotten sch├Ąlen und in mundgerechte St├╝cke schneiden und dazu geben. Zum Schluss den Knoblauch und die Champignons. F├╝r 20 Minuten mit Deckel d├╝nsten.

Nach den 1,5-2 Stunden das Gem├╝se dazu geben und nochmals 30 Minuten weiter garen. Danach etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Konsistenz mit etwas Mehlbutter andicken.

Mit Beilagen servieren und genie├čen!

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