Penne Carbonara mit Zucchini

Ein Klassiker mit viel Parmesan und mit dem leckeren Gemüse nicht ganz so schwer. 😉

Penne Carbonara mit Zucchini

Zutaten
400 g Penne
1 Pkg Speck
1-2 kl. Zucchini
ca. 100 ml Sahne
3 Eigelb
4 El Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer

Die Nudeln im Reiswunder Multi etwa 12 Minuten bei 800 Watt garen.

Inzwischen den Speck klein schneiden und anbraten. Die Zucchini ebenfalls schneiden und ein paar Minuten mitbraten. Sie sollen gar aber noch knackig sein.
Dann mit dem Siebschöpfer die Nudeln aus dem Wasser heben und direkt zum Gemüse geben. Ein wenig vom Kochwasser soll mit.
Die Sahne hinein geben und kurz köcheln lassen.
Dann den Parmesan dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Herd nehmen und dann die Eigelbe unterrühren.

Mit etwas Parmesan servieren.

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