Tortellini Salat mit Pesto

Himmlisch lecker!! Das frische Pesto verzaubert die Tortellini. Jummy!

Tortellini Salat mit Pesto

Zutaten fĂŒr 2-3 Personen
250 g Tortellini, frisch (vegetarisch)
200 g Cherrytomaten
1 Kugel Mozzarella (oder Mini Kugeln)
Etwas Balsamico Essig oder Creme
Salz, Pfeffer
Pesto:
ca. 4-5 StÀngel Basilikum
1 Knoblauchzehe
3 El Pinienkerne, geröstet (alternativ Sonnenblumenkerne)
3 El Parmesan, gerieben
ca. 75 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Tortellini im Reiswunder Multi mit etwas Salz fĂŒr etwa 10 Minuten bei 800 Watt garen.
Abseihen und abkĂŒhlen lassen.

Die Tomaten und den Mozzarella klein schneiden und unter die Tortellini mischen. Etwas Balsamico Essig dazu geben.

FĂŒr das Pesto die Knoblauchzehe im Speedy Boy klein schneiden. Danach die Pinienkerne dazu geben und fein schneiden. Nun die BasilikumblĂ€tter dazu und ebenfalls fein schneiden.
Dann das Öl und ein wenig Salz und Pfeffer dazu geben und nochmals fein schneiden. Zum Schluss mit der Handreibe frischen Parmesan reiben und unterrĂŒhren.

Das Pesto unter die Tortellini mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Schmeckt auch warm sehr fein!

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