Zwiebelrostbraten

Mein Mann verwöhnt uns heute mit diesem leckeren Essen! Mmmh, ein Gläschen Rotwein dazu – perfekt! 🙂

Zwiebelrostbraten

Zutaten für 4 Personen
4 Scheiben Roastbeef mit Fettrand, 3-3,5cm
(Zimmertemperatur)
4 Zwiebeln
400 ml Rotwein
600 ml Brühe oder Rinderfond
2 El Mehl
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Beilagen nach Wahl

Die Zwiebeln mit dem Küchenhobel in Scheiben schneiden mit mit etwa 2-4 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze für mindestens 15 Minuten braten bis sie schön braun werden.
In den UltraPro 2 oder 3,5 L geben.

Das Fleisch salzen und in der Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, etwa 1 bis max. 1,5 Minuten pro Seite. Dann zu den Zwiebeln geben und mit Deckel im vorgeheizten Ofen bei 80° O/U Hitze für 30 Minuten nachgaren lassen.

Zum übrigen Fett in der Pfanne das Mehl geben und verrühren. Den Rotwein angießen und gut verrühren. Einkochen lassen. Mit Brühe aufgießen und kochen bis sich die Sauce auf eine sämige Konsistenz einreduziert hat.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Dann das Fleisch mit Zwiebeln und Sauce und Beilagen servieren.

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