Lieblings Tomatensuppe

Die leckerste Tomatensuppe! Ich liebe dieses Rezept!
Dazu Croutons, Creme fraiche, Nudeln, Backerbsen, Knoblauchbrot, Hühnchen, etc. etc. – immer ein Gedicht!

Zutaten
1 Zwiebel
4 El Tomatenmark
3 El Mehl, etwas gehäuft
1 L Brühe
2 Dosen Tomaten, stückig
2 Tl Zucker
Salz, Pfeffer
Optional: 100 ml Sahne
Dazu frisches Basilikum, Creme fraiche
Knoblauchbrot, Coutons oder Nudeln etc.

Die Zwiebel im Speedy Boy schneiden. In 3-4 El Öl und einer Prise Salz einige Minuten weich dünsten. Den Zucker dazu geben.
Dann das Tomatenmark und für mehrere Minuten kräftig anrösten. Setzt es zu stark an den Satz mit wenig Wasser lösen und weiter braten.
Wer mag kann mit einem Schuss Congnac flambieren.
Den Topf kurz von der Platte nehmen und das Mehl einrühren und dann mit Brühe aufgießen. Die Tomaten dazu geben und wieder erhitzen.
Ein paar Minuten köcheln lassen und dann fein pürieren.
Optional Sahne dazugeben.

Mit Creme fraiche, Basilikum und weiteren Einlagen nach Wahl servieren.

Tipp: Gleich doppelte Menge kochen und den Rest für Spaghetti oder Lasagne weiter verwenden.

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