Pastetchen mit Tomate Mozzarella und Basilikum Pesto

Zum buttrig knusprigen Bl├Ątterteig passen die fruchtigen Tomaten und das aromatische Pesto sooo gut dazu! Eine ganz tolle Kombi und ganz einfach zubereitet. ­čÖé

Pasteten mit Tomate Mozzarella und Basilikum Pesto

Zutaten
2 Pkg Bl├Ątterteig
1 Ei
1 Pkg Kirschtomaten
1 Kugel Mozzarella (oder Schafsk├Ąse)
2 El Balsamico und Oliven├Âl
Optional: Balsamico Creme
Pesto:
ca. 4 St├Ąngel Basilikum
1 Knoblauchzehe
2-3 El Pinienkerne (Alternativ Sonnenblumenkerne)
ca. 2 El Parmesan, gerieben
ca. 75 ml Oliven├Âl
Salz, Pfeffer

Aus dem Bl├Ątterteig Kreise ausstechen. Ein Kreis f├╝r den Boden. Dann pro Pastete 2 Ringe ausstechen.
Tipp: Die Ringe der Cornet Party eigenen sich dazu perfekt!
Den Boden auf einen Rost mit der Easyplus Teigmatte legen und mit dem Profipinsel mit verquirltem Ei bestreichen und einen Ring aufsetzen. Diesen wieder bestreichen und einen zweiten aufsetzen und bestreichen.

Die kleinen Kreise und auch die Zwischenr├Ąume der ausgestochenen Kreise mit etwas geriebenem Parmesan und ein wenig Salz bestreuen und mitbacken. Diese mit einer Gabel einstechen. Auch innen den Boden der Pasteten mit einer Gabel einstechen.

Im Ofen bei 180┬░ f├╝r etwa 15 Minuten goldbraun backen.

F├╝r das Pesto die Knoblauchzehe und die Basilikumbl├Ątter im Speedy Boy fein schneiden. Die Pinienkerne (kurz in einer Pfanne ger├Âstet schmecken sie viel besser!) dazu geben und zerkleinern. Dann das ├ľl, Salz und Pfeffer dazu geben und nochmals fein schneiden. Zum Schluss mit der Handreibe frischen Parmesan reiben und unterr├╝hren.

Tomaten und Mozzarella sehr klein schneiden und mit Oliven├Âl, ein wenig Balsamico, etwa 2 El vom Pesto und Salz und Pfeffer marinieren.
In die ausgek├╝hlten Pasteten f├╝llen und mit etwas Basilikum, einem Tupf Pesto und Balsamico Creme anrichten.

Tipp: ├ťbriges Pesto kann man in Eisw├╝rfelformen einfrieren und sp├Ąter f├╝r Pasta, Fisch & Co verwenden.

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