Himbeer Vanille Mascarpone Torte mit Biskotten

Cremig, fruchtig und fertig ganz ohne Backen. Diese Torte hat mich sofort verzaubert und musste ich unbedingt noch ganz spontan abends backen!

Zutaten für 18cm
1 Pkg Biskotten (á 200g)
4 El Himbeer Marmelade
6 El Milch
Fruchtspiegel:
200 g Himbeeren (o. Erdbeeren)
2-3 El Zucker
3 El Himbeer Marmelade
2 Blatt Gelatine
Creme:
180 ml Vanillejoghurt
400 g Mascarpone
125 ml Sahne
3 Blatt Gelatine
90 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker
1 El Zitronensaft
Deko:
Weiße Schokolade

Für eine Torte mit 26cm die doppelte Menge verwenden!

Für den Fruchtspiegel die Beeren mit der Marmelade im Speedy Girl pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Zucker erwärmen (aber nicht kochen) und die in Wasser eingeweichte Gelatine einrühren.

Etwa 20 Stück der Biskotten mit dem Messer um etwa 2 cm kürzen und für den Rand beiseite legen. Die restlichen im Extra Chef zu Bröseln schneiden und mit der Milch verrühren. Die Hälfte davon in eine Kuchenform mit Backpapier geben und leicht andrücken. 2 El Marmelade darauf streichen. Dann die Biskotten am Rand einschichten.

Für die Creme die Sahne im Speedy Chef steif schlagen. Mit den restlichen Zutaten außer der Gelatine gut verrühren. Die Gelatine in Wasser einweichen und mit 1-2 El Wasser erwärmen bis sie sich auflöst. Nach und nach 4 Tl der Creme einrühren. Dann alles unter die Creme rühren.
Die Hälfte der Creme auf den Boden geben. Dann eine weitere Schicht zerbröselte Biskotten und 2 El Marmelade und wieder Creme.
Zum Schluss mit dem Fruchtspiegel bedecken.

Die weiße Schokolade in der Micro-Chef Kanne bei 300 Watt für 3 Minuten schmelzen und auf der Easyplus Teigmatte mit einem Löffel oder mit dem Dressierset Ornamente aufspritzen. Gut kühlen oder einfrieren und noch kalt auf die gut durchgekühlte Torte geben.
Am besten über Nacht kühl stellen, damit sie gut fest wird.

Easyplus Teigmatte

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