Pancakes mit Zwetschgenkompott

Unwiderstehlich leckere Pancakes die die ganze Familie glücklich machen! Dazu das fruchtige Kompott mit den leckeren Zwetschgen, die gerade jetzt schön reif sind!

Zutaten
150 g Mehl
150 ml Milch
2 Eier
Prise Salz
1 Tl Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
Kompott:
500 g Zwetschgen
50 g Zucker
Prise Zimt, Nelken gemahlen
100 ml Wasser

Für das Kompott die Zwetschgen waschen und entsteinen und vierteln. Den Zucker mit dem Wasser und den Gewürzen erhitzen. Das Obst dazu geben und für ca. 5-8 Minuten leicht köcheln lassen.
Wer nicht sofort alles verbraucht, füllt es in heiß gespülte Gläser für später.

Für die Pancakes das Eiweiß im Speedy Chef steif schlagen.
Die restlichen Zutaten in der Germteigschüssel mit dem Rührbesen zu einem Teig rühren und den Eischnee unterheben.
In einer Pfanne mit Butter oder Öl zu kleinen Pfannkuchen backen.
Mit dem Kompott servieren.

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