Schwammerl Spinat Sauce mit Omlette

Lecker, lecker Pilze in einer feinen Sauce. Ich liebe es! Wer mag lässt den Blattspinat einfach weg und serviert dazu anderes Gemüse.

Omlette mit Schwammerl Spinat Sauce

Zutaten
500 ml Milch
250 g Mehl
Prise Salz
8 Spinat Zwutschgerl, tiefgekühlt
250 g Schwammerl
1-2 El Butter
1 El Mehl, gehäuft
400 ml Milch
2-3 Tl Brühpulver

Die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Pilze anbraten. Das Mehl mit dem Rührbesen gut einrühren und mit Milch aufgießen. Brühpulver und Blattspinat einrühren und ein paar Minuten sämig köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus Milch, Mehl und Salz einen glatten Teig rühren und etwas ruhen lassen. Dann in einer Pfanne mit Öl Omlette ausbacken.
Mit der Pilz Sauce servieren.

Tipp: Besonders sauber und tropffrei den Teig im Shake It in die Pfanne gießen.

Anstelle der Omlette schmecken auch im Microwunder/Dampfwunder gegarte Semmelknödel sehr gut dazu.

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