Süßkartoffel Limetten Kuchen

Das Originalrezept stammt aus Brasilien. Ich habe es ein wenig geändert und mag es so am liebsten. Es ist mal was ganz anderes mit den Süßkartoffeln und schmeckt nach purer Sonne!

Süßkartoffel Limetten Kuchen

Zutaten 26cm
750 g Süßkartoffeln
80 g Butter
3 Eier
85 g Mehl
2 Tuben Kondensmilch
(Alternativ 250 ml Milch und 100 g Zucker)
1 Pkg Backpulver
2 Limetten
80-100 g Staubzucker
Optional: Kokosflocken zum Bestreuen

Die Süßkartoffeln im Microwunder/Dampfwunder bei 800 Watt für 18 Minuten garen.
Dann mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der Butter verrühren.

Eier, Mehl mit Backpulver und Kondensmilch nacheinander dazu rühren.
Den Teig in die Easyplus Tortenform füllen und bei 160° Umluft für 35-40 Minuten backen.

Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann auf den Tortenbehälter stürzen und ganz auskühlen lassen.

Aus 2 El Limettensaft und ca. 80-100 g Staubzucker mit dem Profipinsel einen Guss anrühren und auf die Torte streichen. Optional mit Kokosflocken bestreuen.
Mit ein paar Scheiben Limette verzieren.

Microwunder
Profipinsel

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