Die Nüsse und der würzige Schinken harmonieren perfekt mit der Zucchini und den feinen Nudeln! Jummy!

Zutaten für 3 Portionen
1 Zucchini
400 g Fetucchini
10 Scheiben Parmaschinken
Salz, Pfeffer
Etwas Parmesan
Nusspesto:
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
30 g Mandeln, geschält
25 g Haselnüsse, geschält
25 g Walnüsse, geschält
Prise Thymian, getrocknet

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann im Speedy Boy mit der Knoblauchzehe, Thymian und dem Olivenöl fein schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fetucchini Nudeln im Microwunder 10-12 Minuten bei 800 Watt garen.
Den Parmaschinken knusprig braten.
Die Zucchini im Spiral Meister zu Nudeln schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Zucchini mit dem Pesto und den Nudeln in der Pfanne vermischen.
Den Parmaschinken in Stücke brechen und dazu geben. Ein paar Streifen als Dekoration verwenden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.