Gebackene Auberginen mit Selleriesalat

Jumm, jumm, jummi. Ich liebe gebackenes Gemüse. Der dampfgegarte Selleriesalat passt so gut dazu!

Gebackene Auberginen mit Selleriesalat

Zutaten für ca 3 Personen
2 Auberginen
3 Eier
Brösel, Mehl
Salz
Salat:
1 Sellerieknolle
1 kl. Zwiebel
1 El Zitronensaft
3 El Öl
3 El Essig
Salz

Den Sellerie mit dem Kochmesser schälen und in 4-6 große Stücke teilen. Mit dem Spiral Meister in feine Nudeln schneiden oder mit dem Küchenstar in feine Streifen hobeln.
Im Microwunder/Dampfwunder für 10 Minuten bei 800 Watt garen.
Dann in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Essig, Öl und Salz marinieren.
Die Zwiebel im Speedy Boy fein schneiden und unterrühren.
Gut abkühlen lassen.

Die Auberginen in 1 cm breite Streifen schneiden. Das Mehl mit Salz vermischen und dann die Gemüsescheiben panieren und in Öl ausbacken.
Im Iso Line Multiserver warmhalten bis alle fertig sind.

Wer mag serviert dazu Sweet Chili oder Currysauce.

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