Wenn man so etwas besonderes wie einen Aal bekommt, muss auch ein besonderes Rezept her! Eine ganz tolle Vorspeise.

Zutaten für 4 Personen
ca. 200 g Räucheraal
1-2 Birnen
Bund Majoran, frisch
3 El Zitronensaft
6 El Öl
Salz, Pfeffer

Die Birnen mit dem Profischäler schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden/löffeln. Mit dem Küchenhobel in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Auf einem Teller anrichten.

Dann den Aal häuten und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Von ca. 8 Stielen Majoran die Blättchen abzupfen und im Speedy Boy fein schneiden. Öl und Zitronensaft dazugeben, salzen und nochmal schneiden bis es sich gut vermischt hat.

Den Aal und dann die Sauce auf den Birnen verteilen, mit etwas Pfeffer bestreuen und mit Majoran dekorieren.