Vollkorn Risotto

Ich liebe Vollkorn, es schmeckt und mir tut es einfach gut. 50:50 mit weißem Reis finde ich hier eine tolle Mischung.
Mit Druck gekocht verkürzt sich die Garzeit um einiges.

Vollkorn Risotto mit Gemüse und Pilzen

Zutaten für 3-4 Personen
1 Zwiebel
Etwas Olivenöl
150 g Rundkornreis, weiß
150 g Rund- oder Langkornreis, Vollkorn
1,5 L Wasser
1-2 Würfel Brühe
1/2 Zitrone (Saft)
200-300 g Gemüse, tiefgekühlt (zB Erbsen, Bohnen)
oder frische Karotten und Mais
250 g Champignongs
70 g Parmesan
Optional: Etwas Hühnchen

Die Zwiebel im Speedy Boy klein schneiden und mit etwas Olivenöl ins Druckwunder geben. Ohne Deckel 3-4 Minuten bei 600 Watt anschwitzen.
Dann das Wasser (heiß) und den Vollkorn Reis dazu geben. Für 12 Minuten bei 900 Watt ohne Deckel im Druckwunder vorgaren.

Dann die Pilze in Scheiben schneiden und den Rucola im Speedy Boy hacken. Die Zitrone auspressen.

Den restlichen Reis, Brühwürfel sowie die Pilze und das Gemüse in das Druckwunder geben. Wer mag gibt etwas klein geschnittenes Hühnchen mit dazu.
Mit Deckel für 15 Minuten bei 900 Watt garen. 10 Minuten nachziehen lassen bis das Ventil unten ist.

Dann etwas Zitronensaft und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Druckwunder
Druckwunder

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